Objectifs

Les objectifs de la formation Comp�tences r�glementaires pour le secteur de la restauration et HACCP :

- Appr�hender l�HACCP et les principes d�hygi�ne appli-cables en alimentaire
- Comprendre les risques inh�rents aux pratiques en ate-liers ou en distribution (analyse des dangers s�curit� ali-mentaires g�n�r�s par les pratiques)
- Am�liorer la maitrise de la s�curit� alimentaire en restauration commerciale
- Mettre en place une gestion pr�visionnelle et la respecter
- Utiliser des outils (plan alimentaire, tableau de projection, contr�les, gestion de stock, rotation, suivi)
- Se fixer des objectifs de gestion et conna�tre les moyens de contr�le de ces objectifs
- Mettre en place des plans d�action corrective
Optimiser, modifier, finaliser un dossier de pr�sentation pour la rechercher d�un stage ou d�un emploi

Modalité Pédagogique

Présentiel

Programme

Module 1 - 2 jours 
Module 2 - 2 jours 
Module 3   - 1 jour 

Document(s) délivré(s) suite à l'évaluation des acquis
- Attestation de fin de formation
Profil du formateur
- Animation par des experts assurant au quotidien des missions techniques aupr�s des entreprises, form�s et qualifi�s � la p�dagogie pour adultes avec un suivi et une actualisation permanente de leurs comp�tences th�oriques, pratiques et p�dagogiques.
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Formation

Comp�tences r�glementaires pour le secteur de la restauration et HACCP

Réf : AFZ502
5 jours - 35 heures
Prix sur demande
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Présentiel

 

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