Objectifs

Les objectifs de la formation ISO 22000 V2018 : Manager la Sécurité des Denrées Alimentaires :

- identifier les points clés de la norme, - reconnaitre les enjeux et bénéfices de la norme, - intégrer les relations entre la norme et la réglementation, - distinguer les complémentarités et différences avec les référentiels IFS et BRC.

Programme

Constat général agro-alimentaire.
- Introduction au contexte du secteur agroalimentaire
- Exigences de mise en conformité réglementaire.

ISO 22000 : structure et points clés de la norme.
- Domaine d’application, objectifs et intérêts.
- Références normatives
- Termes et définitions
- Contexte de l’organisme : besoins & attentes des parties intéressées pertinentes
- Leadership
- Planification
- Support : ressources des 5M
- Réalisation des activités opérationnelles

• Programmes pré requis (PRP), interactions avec ISO TS 22002-1 et FSSC 22000
• Système de traçabilité
• Préparation et réponse aux situations d’urgence
• Rappel des 7 principes & 12 étapes HACCP.
• Analyse des dangers
• Points critiques (CCP) et Programmes Pré Requis opérationnels (PRPo)
• Notions de Validation, Surveillance et Vérification.
• Maitrise des Non Conformités des produits et des processus