Objectifs

Les objectifs de la formation Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP :

- Appréhender l’HACCP et les principes d’hygiène appli-cables en alimentaire
- Comprendre les risques inhérents aux pratiques en ate-liers ou en distribution (analyse des dangers sécurité ali-mentaires générés par les pratiques)
- Améliorer la maitrise de la sécurité alimentaire en restauration commerciale
- Mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter
- Utiliser des outils (plan alimentaire, tableau de projection, contrôles, gestion de stock, rotation, suivi)
- Se fixer des objectifs de gestion et connaître les moyens de contrôle de ces objectifs
- Mettre en place des plans d’action corrective
Optimiser, modifier, finaliser un dossier de présentation pour la rechercher d’un stage ou d’un emploi

Modalité Pédagogique

La formation Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP a lieu :

Présentiel

Programme

Module 1 - 2 jours 
Module 2 - 2 jours 
Module 3   - 1 jour 

Document(s) délivré(s) suite à l'évaluation des acquis
- Attestation de fin de formation
Profil du formateur
- Animation par des experts assurant au quotidien des missions techniques auprès des entreprises, formés et qualifiés à la pédagogie pour adultes avec un suivi et une actualisation permanente de leurs compétences théoriques, pratiques et pédagogiques.

 

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Formation

Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP

Réf : AFZ502
5 jours - 35 heures
Prix sur demande
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Présentiel

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