Objectifs

Les objectifs de la formation Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP :

- Appréhender l’HACCP et les principes d’hygiène appli-cables en alimentaire
- Comprendre les risques inhérents aux pratiques en ate-liers ou en distribution (analyse des dangers sécurité ali-mentaires générés par les pratiques)
- Améliorer la maitrise de la sécurité alimentaire en restauration commerciale
- Mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter
- Utiliser des outils (plan alimentaire, tableau de projection, contrôles, gestion de stock, rotation, suivi)
- Se fixer des objectifs de gestion et connaître les moyens de contrôle de ces objectifs
- Mettre en place des plans d’action corrective
Optimiser, modifier, finaliser un dossier de présentation pour la rechercher d’un stage ou d’un emploi

Modalité Pédagogique

Présentiel

Programme

Module 1 - 2 jours 
Module 2 - 2 jours 
Module 3   - 1 jour 

Document(s) délivré(s) suite à l'évaluation des acquis
- Attestation de fin de formation
Profil du formateur
- Animation par des experts assurant au quotidien des missions techniques auprès des entreprises, formés et qualifiés à la pédagogie pour adultes avec un suivi et une actualisation permanente de leurs compétences théoriques, pratiques et pédagogiques.
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Formation

Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP

Réf : AFZ502
5 jours - 35 heures
Prix sur demande
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Présentiel

 

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