Objectifs
Les objectifs de la formation Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP :
- Appréhender l’HACCP et les principes d’hygiène appli-cables en alimentaire
- Comprendre les risques inhérents aux pratiques en ate-liers ou en distribution (analyse des dangers sécurité ali-mentaires générés par les pratiques)
- Améliorer la maitrise de la sécurité alimentaire en restauration commerciale
- Mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter
- Utiliser des outils (plan alimentaire, tableau de projection, contrôles, gestion de stock, rotation, suivi)
- Se fixer des objectifs de gestion et connaître les moyens de contrôle de ces objectifs
- Mettre en place des plans d’action corrective
Optimiser, modifier, finaliser un dossier de présentation pour la rechercher d’un stage ou d’un emploi
Modalité Pédagogique
La formation Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP a lieu :
PrésentielProgramme
Module 1 - 2 jours
Module 2 - 2 jours
Module 3 - 1 jour
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Formation
Compétences réglementaires pour le secteur de la restauration et HACCP
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