Objectifs

- identifier les matériels et canalisations constituants les installations de cuisson des grandes cuisines, - se prémunir contre les risques liés à l’utilisation des gaz combustibles, - détecter les dysfonctionnements des brûleurs, - engager les actions correctives nécessaires, - maintenir en état les appareils de cuisson en toute sécurité.

Modalité Pédagogique

Présentiel

Programme

1/ Rappel de physique.
2/ Caractéristiques des gaz combustibles.
Origine et distribution.
Caractéristiques physico-chimiques.
Limites d’explosivité, densité.
Pouvoir calorifique.
3/ Notions sur la combustion.
Contrôle de la qualité de la combustion.
4/ Application sur les brûleurs des appareils de cuisson.
Réglementation en cuisine.
5/ Les risques liés à l’utilisation des gaz combustibles.
6/ Entretien des installations.
Entretien des équipements de chauffe.
Entretien des installations de ventilation.
7/ Contrôle des installations et essais à réaliser avant réception.

Public concerné

Techniciens assurant la maintenance des appareils de cuisson en cuisines collectives. Connaissances des installations.
Profil du formateur
Animation par des experts assurant au quotidien des missions techniques auprès des entreprises, formés et qualifiés à la pédagogie pour adultes avec un suivi et une actualisation permanente de leurs compétences théoriques, pratiques et pédagogiques.

 

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Formation

Maintenance des équipements de cuisson des cuisines collectives fonctionnant aux gaz combustibles

Réf : ENT340
2 jours - 14h
A partir de 870.0 € HT
Présentiel

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